Mie Celor Palembang

http://culture.melayuonline.com/

kembali ke MENU

Bahan:

* 500 gr udang, kupas, sisakan ekor dan kepalanya.
Kerat punggungnya, ambil kulitnya.
Kulit, ekor dan kepala untuk kaldu.
* 1 sdt air jeruk limau
* 250 gr mi telur, seduh
* 100 gr taoge, seduh
* 3 btr telur, rebus lalu potong-potong
* 6 btg kucai, iris halus
* 5 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:

* 1250 ml kaldu udang
* 250 ml santan dari ½ btr kelapa
* ¼ sdt gula pasir
* ½ sdt merica bubuk
* 1 sdm garam
* 1 sdt air jeruk limau
* 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
* 2 btr telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 orang.

Ayam Bakar Palembang

http://www.i-comers.com/

kembali ke MENU

Bahan:

8 bh paha ayam
50 gr kelapa kupas parut, sangrai ( koyah )
750 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:

6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur paha ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, koyah dan santan, masak hingga kuah kering. Angkat.
2. Taruh paha ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas.
3. Bakar dalam oven panas 200 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga ayam berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang.